基本のトマトソース

私が子供のころはスパゲッティはケチャップ味、大人になってからは喫茶店のナポリタン、アメリカに行った頃はスパゲッティは市販のラグーソースで食べる。って感じだった。

本場イタリアには、そういうのはなかった。これ1986年の話。本当にシンプルなトマトソースともちもちでちょっと固めのパスタ。まずトマトが違う。イタリアの太陽をサンサンと浴びて育ったのか味が濃い。

パスタはゆですぎない。出来たらおしゃべり禁止でもくもくと食べる！マンジャ！（食べて！）これはイタリアの友人に教わった。

一度食べたら今まで食べてきたスパゲッティは別物としたほうがよさそうだ。

 この基本のトマトソースは覚えておくと色々と応用できるので便利です。

イタリアのトマトはないので、できればイタリア産のトマト缶を使いたい。