なんちゃっ天ぷら

天ぷらってシンプルな料理だけど、上手に揚げるのは結構難しい。

アメリカ産の小麦粉を使うと、フリッターみたいになってしまうし、油も種類で温度の高さが変わる。ハワイの和食レストランでも、日本のようなカリっとした天ぷらが出てくるところは少ない。  

私の母は天ぷらを作るのがとても上手だった。ヤング家勢ぞろいで実家に遊びにいくと、必ずエビと野菜のてんぷらを出してくれた。カラっと揚がっていてとても美味しかった。

 私はとても同じようにできないので、このレシピは「なんちゃってレシピ」だ。

てんぷら粉は日本製のものを使うとカラっと揚がる。油は高温になるアボカドオイルなどを使う。オリーブオイルでは難しいし、ちょっともったいない。健康うんぬんあるけれど、カラット揚がった天ぷらは美味しい。

沢山つくりすぎたら、翌日は天丼というのも悪くない。