アメリカ風ビーフシチュー

作り方

• 野菜を角切りにしておく。シチュー用の牛肉を約２ｃｍ角に切る。塩こしょうを多めにする。小麦粉を全体にまぶす。
• 大き目の厚い鍋を火にかけ、オイルを入れる。牛肉をいれ、全体に焼き目をつける。焼き目がついたら鍋から出しておく。
• 同じ鍋に少しオイルを足し、たまねぎ、にんにく、にんじんをいれ約5分いため、肉を戻す。
• 赤ワインをいれ、ビーフストック、トマトペースト、ハーブをいれる。煮立ったら弱火にして約2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。
• 1時間くらいしたら、ポテトを加える。
• 小さい器に室温にしたバターと小麦粉少々を混ぜる。これはシチューのとろみをつけるのにいれる。塩こしょうで味をととのえる。