カプリセサラダ・イタリア風トマトとモッツァレラ

料理の発祥はイタリアの島、カプリからだときいた。

ナポリに住んでいた時、水牛のミルクでつくるモッチェレラというチーズに出会った。本当に不思議なチーズだった。それまで私の知っているチーズというのは、ピザにのっているチーズだったり、父が良く食べていた雪印の三角チーズだったから、チーズは黄色っぽくってやや硬いと思っていた。ナポリのモッチェレラを作っている所に行った。そこには、水をはった大きな樽があって、真っ白い野球ボールくらいの大きさのモッチェレラがプカプカういていた。食べると柔らかくて、ミルクの味がした。トマトとオリーブオイルで食べるのだが、すごく美味しかった。今ではどこのスーパーでも買えるが、1980年ごろには、アメリカにも日本にもこのチーズはなかった。まだあのモッチェレラの店はあるのだろうか？水から上げたて？をもう一度食べてみたい。