野菜のアンティパスト

私の好きなイタリア料理のひとつ。ナポリでは野菜をグリルで焼いてオリーブオイルでマリネしたものをメイン料理の前に食べたりする。レストランに行くと、沢山の野菜がマリネされてケースにいれられて並んでいる。自分で選ぶこともできる。 なす、ズッキーニ、赤ピーマン、アーティチョーク、マッシュルームなど。

ナポリに住んでいたころは、この野菜のケースを「グリース（油）テーブル」と呼んでいた。

本当はグリルした野菜の方がおいしいが、私はフライパンでソテーするかオーブンで焼く。もし家庭にバーベキューできる場所があったら、グリルおすすめ。

プロシュートやモッチェレラと一緒に食べると美味しい。