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ベトナム風バインミー・サンドイッチ
不思議なサンドイッチだなと思ったのが、このベトナムのバインミーだった。豆腐とか大根の漬物が入っている。 かつてフランス領だったので、食文化にもフランスの影響があるのか、バゲットを使い、ベトナムならではの食材と合わせる。 普通は大根とにんじんのピクルスを使うが、ちょっと楽して沢庵にしてみた。意外といける。 ハムとチーズの定番のサンドイッチよりアジアチックな味もたまにはいい。
Banh mi Sandwich
コース メイン料理 アジア、ベトナム難易度 簡単人数分
2
人分準備時間
20
minutes調理時間
10
minutes合計時間
30
minutes野菜のピクルスは前もって作っておく。レシピは下記参照。（市販のものもある）
材料
4-6 薄切り 豚肉
1 小さじ ハニー
1/2 小さじ フィッシュソース
1 パック 厚揚げ豆腐（切る）
3-4 枚 葉
少々 タイのバジリコ（バジリコ）香草、ミントの葉
少々 玉ねぎやグリーンオニオン（刻む）
ライム（オプション）
2 大さじ マヨネーズとシラチャのミックスソース
少々 黄色のたくあん、にんじんのピクルス（レシピ参照）
2 小さめのフレンチブレッド（あるいはバゲットを切る）
作り方
- ポークサンドイッチ：薄切りの豚肉を中火のフライパンで焼き、玉ねぎ（あさつき）ハニー、フィッシュソースをいれる。皿に取り出す。
- 厚揚げサンドイッチ：厚揚げをパンの長さくらいに短冊に切り、中火のフライパンで焼く。皿に取り出す。
- フランスパンを横に切り目をいれる。好みでトーストする。
- サンドイッチを作る。パンに豚肉か厚揚げをいれ、レタス、野菜のピクルス、たくあん、マヨネーズとシラチャを混ぜたソースを塗る。
料理の注意点
- にんじんのピクルス：小さ目のニンジンを５ｍｍくらいの短冊に切る。１ＴＢＳハニーと4分の1カップのリンゴ酢を混ぜたものに一晩つける。冷蔵庫にいれる。日本の黄色いたくあんは日本食品店に売っている。にんじんと同じ大きさの細めの短冊に切る。
バインミーサンドイッチの盛り付けサンプル
JA 
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